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Ricostruire con consapevolezza.
Valorizzare i dettagli.
Noi con Voi.
Il cibo è vita.
Distruggerlo mai, rispettarlo sempre.
MENU DEGUSTAZIONE
Due diverse tipologie disponibili:
"VITIUM" 5 Portate 65€
Il nostro percorso più breve ma non per questo meno intenso.
Un viaggio tra i nostri “ classici “ con qualche eccezione.
"IN-CONTRO" 8 Portate 95€
In-Contro nasce da un idea ben chiara, un pò come quella della nostra cucina:
La “contaminazione”, di territori e di gusti.
Un menù decisamente più ricco e più “ divertente “.
Abbinamento vini
Per entrambi i menu si può abbinare un percorso vini, studiato per poter esaltare ogni piatto:
4 Vini 40 €
6 Vini 60 €
À la carte
ANTIPASTI
“ Seppia alla Veneziana "
Cuttlefish - Onion - Lemon
( 8 )
20€
Animella - Anguilla - Mela - Cima di Rapa
SweetBreads - Eel - Apple - Turnip Top
( 5, 7 )
20 €
Insalata di Triglia e Foie Gras a
Red Mullet and Foie Gras Salad
22€
( 5, 7 )
PRIMI PIATTI
Riso - Germoglio di Pisello - Cacciatora - Pecorino
Rice - Pea Sprout - Cacciatora - Pecorino Cheese
( 2 , 5 )
24€
Ravioli - Ragù alla Genovese - Salva Cremasco DOP - Mostarda di zucca
Ravioli - Genovese ragout- Salva Cremasco DOP - Pumpkin mustard
( 1 , 2 , 4 , 10 )
23€
“ Spaghettone 2.5 Pasta Massi “ - Riccio , Burro Affumicato - Scalogno Nero
Spaghetti - Sea urchin - Smocked Butter - Black Shallot
( 1, 2, 7 )
24 €
SECONDI PIATTI
Scorano - Carote - Ginepro - Curry Verde
Red snapper - Carrots - Juniper - Green Curry
( 7 )
26€
Maiale Iberico - Nduja - Burrata - Cavolo cinese
Iberian Pig - Nduja - Burrata Cheese - Chinese cabbage
( 2, 7 )
26€
Quaglia alla Diavola - Puntarelle
Deviled Quail - Chicory
( 2 )
28€
DOLCI
Asparago Bianco - Banana - Caramello Salato - Fava Tonka
White Asparagus - Banana - Salted Caramel - Tonka Bean
( 4, 14 )
12€
Cheese Cake alla Robiola di Rocca Verano - Poro
Roccaverano Robiola Cheese Cake - Porto Wine
( 1 , 2 , 4, 11 )
12€
Pan Brioche e Cioccolato
Pan Brioche e Chocolate
( 1, 2 , 4 )
12€
BIRRE
Birrificio Cà del Brado - “ Cuveè de Pesca “ - Sour Wild Ale ( ITA ) - 10€
Birrificio 61Cento - “ Vulpes ” - IGA ( ITA ) - 8€
BEVANDE E CAFFETTERIA
Acqua San Pellegrino 3€
Acqua Panna 3€
Espresso 3€
Allergeni
1. Cereali contenenti glutine 2. Late 3. Crostacei 4. Uova 5. Soia 6. Arachidi 7. Pesce 8. Molluschi 9. Sedano 10. Senape 11. Semi di sesamo 12. Anidride solforsosa 13. Lupini 14. Frutta a guscio ( Mandorle, Nocciole, Noci, Pistacchi, ecc. )
Si prega di comunicare ogni eventuale allergia o intolleranza al nostro staff, in modo da rendere perfetto il vostro viaggio sensoriale.
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